水溶性椰壳聚糖Cu(Ⅱ)配合物抗氧化活性初探

• 作者: 姚伯元 张华军 林昭华 陈祎平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 椰壳聚糖 金属配合物 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 503-505
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 2854字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.135

摘要

探讨了从椰子壳中制备水溶性椰壳聚糖,进而制备椰壳聚糖-Cu(Ⅱ)配合物,并对其抗氧化活性做了初步研究.结果表明,椰壳聚糖及其配合物对氧自由基均具有较好的清除活性,而且成量效关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚伯元	海南大学理工学院	29	256	10.0	13.0
2	陈祎平	海南大学理工学院	40	214	10.0	12.0
3	林昭华	海南大学理工学院	9	63	4.0	7.0
4	张华军	海南大学理工学院	1	8	1.0	1.0