香肠的质量鉴别

• 作者: 葛炳辛
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 放心消费
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

香肠营养丰富,风味独特,因此平时或逢年过节,人们总喜欢买上两根,做一个冷盘,或自己食用或招待客人,既可口又方便. 目前,市场上销售的香肠品种很多,那购买时如何选到好的合格的香肠呢?这里教你鉴别香肠质量好坏的方法:一看,二闻,三捏. 一看 如果香肠肥瘦肉的红白颜色鲜明,这是好香肠;如果瘦肉色黑,肥肉又带淡黄色,这样的香肠可能积压过久,已近变质.这就要进一步闻其味道.