牡丹永生花干燥工艺研究

• 作者: 张玉先 易军鹏 朱文学 段续 董铁有 钟莉娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹 冷冻干燥 工艺
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-57
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7384字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.015

摘要

在牡丹花红色素理化性质和干燥过程中牡丹花色变机理研究的基础上,进行了牡丹花预处理、预冻试验,研究了不同的预处理方式和预冻方式对牡丹花冷冻干燥的影响.然后利用LG-0.2型真空冷冻干燥机进行了牡丹花的真空冷冻干燥试验研究,得到了不同干燥条件下真空冷冻干燥牡丹花的较优工艺和冻干曲线,获得了较为优良的干花制品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	张玉先	河南科技大学食品与生物工程学院	51	328	11.0	15.0
3	易军鹏	河南科技大学食品与生物工程学院	56	978	17.0	30.0
4	董铁有	河南科技大学食品与生物工程学院	79	615	15.0	20.0
5	段续	河南科技大学食品与生物工程学院	98	583	14.0	19.0
6	钟莉娟	河南科技大学食品与生物工程学院	6	52	3.0	6.0