气相色谱法测定乳制品中共轭亚油酸的含量

• 作者: 李静 范亚苇 邓泽元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 乳制品 气相色谱法
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 177-179
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 1649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.038

摘要

共轭亚油酸(CLA)作为一种新型的功能性脂肪酸,其主要存在于瘤胃动物的乳和肉的脂肪中.CLA在乳制品中的含量受加工方式、贮藏等多种因素的影响.本文采用毛细管气相色谱法分析不同加工方法的各种乳制品中共轭亚油酸的含量,结果发现经发酵加工的乳制品中共轭亚油酸的含量明显高于未加工的原料乳,被测乳制品中以9c,11t结构的CLA含量为主,加工后的乳制品其反式CLA的含量都有所增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与工程系食品科学教育部重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	范亚苇	南昌大学食品科学与工程系食品科学教育部重点实验室	66	575	14.0	20.0
3	李静	南昌大学食品科学与工程系食品科学教育部重点实验室	148	949	16.0	23.0