不同泌乳时间内内蒙古阿拉善双峰驼驼乳化学组成变化分析

• 作者: 吉日木图 张和平 赵电波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 阿拉善双峰驼驼乳 不同泌乳期 化学组成 分析
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 173-179
• 页数: 7页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 6523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.038

摘要

本研究对10匹内蒙古阿拉善双峰驼驼乳的化学组成进行了分析.结果表明,第1次所挤初乳中总干物质为20.16%,在2～30d内变化范围为17.42%～18.22%,到90d下降为14.31%.第1次所挤初乳中蛋白质为14.23%,12h后下降到9.63%,之后进一步下降,在7、15、30及90d分别为7.40%、5.32%、4.87%和3.55%.乳糖含量在1～90d泌乳期内变化较小,为4.24%～4.44%.第1次所挤初乳脂肪含量为0.27%,到24h增加到4.18%,30d时为6.91%,90d又下降到5.65%.第1次所挤初乳中灰分含量为1.22%,到12h下降到0.99%,在90d泌乳期内稳定在0.82%～0.98%范围内.第1次所挤的初乳中,WPN占总氮58.74%,CN占总氮38.57%,NPN仅占总氮的2.69%;24h,WPN、CN及NPN分别占总氮的32.54%、65.08%及2.38%.随泌乳进行,驼乳氮分布中CN逐渐升高,WPN逐渐降低,2～90d NPN占总氮变化较小,为5.26%～7.89%.驼乳中C12:0～C18:0偶数长链饱和脂肪酸占总脂肪酸的57.54%,其中C16:0、C18:0及C12:0分别占总脂肪酸的30.12%、15.15%和11.49%,C18:1～C18:3长链多不饱和脂肪酸占总脂肪酸组成的30.25%,其中以C18:1脂肪酸为主,为26.05%.第1次所挤的初乳中钙、磷含量最高,分别为222.58mg/100g和153.74mg/100g;钙、磷、钠、钾及氯在3～90d变化范围分别在154.57～186.87、116.82～141.67、59.5～79.5、150.0～191.0和80.9～152.0mg/100g.初乳中VA、VC含量低于常乳,vE、VB1高于常乳,VD、vB 2及VB6与常乳相近.90d驼乳中vA、VE、vB1、vB2、vB6、vC和VD分别为0.97mg/L和1.45、0.124、1.24、0.54和29.60mg/L和692 IU/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	教育部乳品生物技术与工程重点实验室内蒙古农业大学食品科学与工程学院	9	252	6.0	9.0
2	吉日木图	教育部乳品生物技术与工程重点实验室内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	60	2.0	2.0
3	赵电波	教育部乳品生物技术与工程重点实验室内蒙古农业大学食品科学与工程学院	2	60	2.0	2.0