中链甘油三酯及其在食品工业中的应用

• 作者: 何国庆 刘小杰 吕建林 陶飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 中链甘油三酯 代谢 生理功能 食品工业
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 469-472
• 页数: 4页
• 分类号: O623.624
• 字数: 4062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.122

摘要

作为一种新型的功能性配料,中链甘油三酯具有广泛的工业用途.本文综述了国内外中链甘油三酯的研究进展,包括中链甘油三酯的理化性质、代谢特征和生理功能.最后还简要介绍了中链甘油三酯在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	刘小杰	浙江大学食品科学与营养系	23	516	12.0	22.0
6	陶飞	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	4	31	3.0	4.0
7	吕建林	科宁公司营养和保健食品配料部	1	12	1.0	1.0