怎样选购猪的不同部位

• 作者: 聂洪笙
• 来源期刊: 营养与食品卫生
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 放心消费
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

猪肚 猪肚为猪的胃部,比较大.猪小肚为猪的膀胱,比较小.新鲜的猪肚,白色中略带浅黄色,有光泽,粘液较多,有弹性,质地坚挺厚实,无臭味和异味.如果将肚翻开,内部有硬的小疙瘩、血块或坏死的发紫发黑组织,此种是病猪肚,不能食用.不新鲜的猪肚,无光泽,白中带青,粘液少,无弹性,肉质松软.