减压对冬枣生理生化变化的研究

• 作者: 张平 曹志敏 王莉 高飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 减压 冬枣 生理生化
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 250-252
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 1853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.061

摘要

采用减压贮藏的方法对黄骅冬枣进行贮藏,对生理生化指标进行测定,发现减压贮藏对黄骅冬枣的硬度、可溶性固形物、呼吸强度、VC含量、乙醇乙醛含量、多酚氧化酶(PPO)等各项指标都比对照有明显的降低,说明减压对延长冬枣的贮藏期有明显的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平		133	1831	25.0	35.0
2	王莉		21	569	15.0	21.0
3	高飞		7	22	2.0	4.0
4	曹志敏	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	55	2.0	3.0