米糠蛋白酶解物类阿片拮抗活性的研究

• 作者: 夏文水 姚惠源 孙庆杰 陈季旺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 米糠蛋白 类阿片拮抗活性 离体豚鼠回肠(GPI)检定法
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 141-145
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.06.029

摘要

采用水解度(DH)对酶解米糠蛋白进行了研究,比较六种蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用,结果发现胰蛋白酶对米糠可溶性蛋白的水解作用最强,它的最适作用条件为:pH8.0,温度为37℃,[E]/[S]为12.5usp-u/kg.采用离体豚鼠回肠(GPI)检定法测定上述酶解物的类阿片拮抗活性,结果发现胰蛋白酶水解产物具有明显的类阿片拮抗活性,DH为11.9%时,其水解产物(样品A)的类阿片拮抗活性最高.体积排阻高效液相色谱测定它的相对分子质量分布范围在125～24233Da之间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0
2	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
3	陈季旺	武汉工业学院食品学院	46	737	16.0	24.0
4	孙庆杰		23	433	11.0	20.0