杜仲翅果籽油微胶囊化及抗氧化性能研究

• 作者: 张永康 李加兴 欧阳玉祝 顾仁勇 麻成金
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杜仲翅果籽油 β-环糊精 均匀设计试验:微胶囊化 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-264
• 页数: 4页
• 分类号: TS206
• 字数: 3541字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.061

摘要

以β-环糊精作为微胶囊化壁材,用包络法对杜仲翅果籽油进行微胶囊化处理.采用均匀设计试验考察了微胶囊化的工艺条件,并对杜仲翅果籽油及其微胶囊化产物的抗氧化性能进行了探讨.研究结果表明:在β-环糊精用量3.0g、杜仲翅果籽油2.5ml、包络反应时间60min、包络反应温度30℃的条件下进行微胶囊化,产品收率可达83.6%,微胶囊化产物平均包络比为1.88:1,经β-环糊精微胶囊化处理后,杜仲翅果籽油具有较好的抗氧化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张永康		12	193	9.0	12.0