食品中邻苯二甲酸酯的检测及安全评价

• 作者: 柴丽月 胡秋辉 蔡晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 邻苯二甲酸酯 检测 安全评价
• 年，卷（期）: 2005,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 242-245
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 4114字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.12.060

摘要

邻苯二甲酸酯(PAEs)作为环境雌激素的典型代表,能通过食物链在生物体内逐渐富集,且可转移到下一代,具有致癌、致畸、破坏免疫和生殖功能等毒性.本文研究了邻苯二甲酸酯的种类,生物毒性与分析检测方法,提出了邻苯二甲酸酯的食品安全需要研究的问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
2	蔡晶	南京农业大学食品科技学院	8	227	5.0	8.0
4	柴丽月	南京农业大学食品科技学院	4	211	4.0	4.0