枸杞子极性溶剂提取物的自由基淬灭性质

• 作者: 刘松 翁利珍 葛庆丰 钱建亚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞子 自由基淬灭能力 DPPH·
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 102-105
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2558字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.021

摘要

根据我国食用枸杞子的习惯,对其水、50%和95%乙醇提取物的自由基淬灭能力进行了比较.水提物和50%醇提物中总黄酮的含量相近,分别为1154±89mg/kg和1207±66mg/kg,95%醇提物中含有更多的黄酮物质(1497±70mg/kg).黄酮物质高效液相色谱分析结果说明,水提物中主要是芦丁和绿原酸,50%醇提物中主要是芦丁和原儿茶酸,95%醇提物中主要是芦丁.在DPPH·自由基反应体系中,所有提取物都表现为慢反应动力学,提取物的自由基淬灭能力随溶剂极性降低而提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛庆丰	扬州大学食品科学与工程学院	66	325	10.0	16.0
2	钱建亚	扬州大学食品科学与工程学院	68	733	14.0	26.0
3	刘松	扬州大学食品科学与工程学院	8	58	5.0	7.0
4	翁利珍	扬州大学食品科学与工程学院	1	5	1.0	1.0