北京地区几种野菜主要营养素的测定

• 作者: 刘继伟 石进朝 赵志强 赵晨霞 郑志勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 野菜 氨基酸 维生素C 测定 北京地区
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 442-445
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2986字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.117

摘要

本文对北京地区自然条件及人工规模化栽培条件下生长的几种野菜叶片在采收后进行处理保存,定期测定氨基酸与维生素C的含量.结果表明:野菜中含有的氨基酸种类和数量随时间的延长变化不大;野菜在人工规模化栽培条件下维生素C的含量少于自然条件下生长时维生素C的含量;热烫处理有降低维生素C含量作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵晨霞		68	495	12.0	18.0
2	石进朝		62	392	12.0	18.0
3	刘继伟		10	18	2.0	4.0
4	郑志勇		26	100	6.0	9.0
5	赵志强		6	33	3.0	5.0