温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响

• 作者: 吴谋成 姚晓燕 徐明刚 胡筱波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 油菜花粉 温差破壁 营养素
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 分类号: S896.4
• 字数: 3956字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.024

摘要

本文以鄂产油菜蜂花粉为原料,分析比较了温差破壁法对油菜蜂花粉中主要营养素含量的影响,研究结果表明:同种花粉破壁后的蛋白质含量比破壁前提高了4%,脂肪含量比破壁前提高了2%,维生素C含量略微增加,还原糖的含量变化不大,破壁后Zn、Mg和Cd的含量略高于破壁前,但Ca和Fe的含量却明显增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科技学院	198	4165	35.0	50.0
2	胡筱波	华中农业大学食品科技学院	36	624	14.0	24.0
3	徐明刚	上海交通大学农业生物学院	6	95	5.0	6.0
4	姚晓燕	华中农业大学食品科技学院	1	36	1.0	1.0