鲜奶中蛋白质含量的快速测定

• 作者: 储治国 孟丽 曹红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜奶 蛋白质 消化 甲醛法 凯氏定氮法
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 174-176
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 2090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2005.03.068

摘要

目的建立一种鲜奶中蛋白质含量快速消化的简便测定方法.方法改用8.8mol/L过氯化氢,浓硫酸混合液(4:1,V:V)为消化试剂,消化好的试样以甲醛法测定.结果该方法的消化时间由原来的6h缩至30min,测定结果和凯氏定氮法(国家标准方法)[1]的测定结果无显著性差异.结论该方法分析速度快,操作简便,可用于鲜奶中蛋白质的测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹红	石河子大学师范学院	22	92	6.0	8.0
2	孟丽	石河子大学师范学院	1	4	1.0	1.0
3	储治国	石河子大学师范学院	1	4	1.0	1.0