2001～2003年深圳市餐饮业餐具微生物污染状况调查

• 作者: 刘涛 吴平芳 林爱红 王瑞端 贺连华
• 来源期刊: 中国热带医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具消毒 大肠菌群 致病菌
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 公共卫生
• 页码范围: 143-144
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 字数: 1587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9727.2005.01.076

摘要

目的通过3年连续抽查检测,全面了解深圳市饮食行业中餐具的卫生质量情况,为今后餐饮业的卫生监督提供科学依据.方法大肠菌群按GB14934-94纸片法,致病菌按GB4789.3-28进行.结果2001～2003年餐具大肠菌群整体合格率分别为81.1%、82.2%和87.9%.致病菌均未检出. 结论深圳市餐饮业中使用的餐具卫生状况整体情况比较好,但中小餐厅污染较严重,四星级以上酒楼的餐具卫生状况最好.建议卫生监督机构加强对卫生状况差,消毒效果不好或不落实的餐厅的卫生监督力度和抽检频次,发现问题及时处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林爱红		32	222	6.0	14.0
2	刘涛		29	155	7.0	11.0
3	贺连华		22	243	10.0	15.0
4	吴平芳		19	185	8.0	13.0
5	王瑞端		3	49	3.0	3.0