决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳的研制

• 作者: 贾建波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 决明子多糖 提取 嗜酸乳杆菌 超声波 酸奶
• 年，卷（期）: 2005,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-144
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 2723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.01.030

摘要

通过正交试验优化了用超声波法提取决明子多糖的工艺条件,从酸奶的酸度和活菌数两方面来分析多糖对酸奶品质的影响,确定决明子多糖嗜酸乳杆菌发酵乳最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾建波	淮阴工学院生物工程系	52	283	10.0	14.0