薇菜方便风味食品生产工艺的研究

• 作者: 叶玉仙 沈国华 肖朝秋 陈黎红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然薇菜干 复水还原 风味食品 生产工艺
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS217
• 字数: 4039字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.029

摘要

本研究以开发薇菜的系列方便风味食品为宗旨,以薇菜干为原料系统研究了包括复水条件、品质提升、风味调制以及与产品保存等相适应的工艺和配套条件.为薇菜的增值和产品向多元化、系列化方向发展奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈国华	浙江省农业科学院蔬菜研究所	24	247	7.0	15.0
2	陈黎红	浙江省农业科学院蔬菜研究所	1	7	1.0	1.0
3	肖朝秋	浙江省农业科学院蔬菜研究所	1	7	1.0	1.0
4	叶玉仙	浙江省农业科学院蔬菜研究所	1	7	1.0	1.0