米糠油提取物对共轭亚油酸的抗氧化作用研究

• 作者: 严梅荣 伏娜 施仰周 杨捷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 米糠油 提取 共轭亚油酸 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: R151.2
• 字数: 2573字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.018

摘要

本文采用乙醇,异丙醇和乙酸乙酯为溶剂提取米糠油,得到富含天然抗氧化剂的米糠油提取物,其提取得率分别为26.8%,67.1%和82.8%.将提取物添加到共轭亚油酸中进行60℃氧化试验,结果表明,虽然不同溶剂的提取物显示不同的抗氧化活性,但对于CLA的抗氧化效果均优于BHT,其中以异丙醇提取物的抗氧化效果最好,表明米糠油的异丙醇提取物可以作为CLA良好的天然抗氧化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严梅荣	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	28	249	8.0	14.0
2	施仰周	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	4	22	2.0	4.0
3	伏娜	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	1	4	1.0	1.0
4	杨捷	南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室	1	4	1.0	1.0