壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1 及其结构考察

• 作者: 孙万成 罗毅皓 蒋笃孝
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 固定化磷脂酶A1 微胶囊结构
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 100-103
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.018

摘要

对壳聚糖/海藻酸钠微胶囊固定化磷脂酶A1方法进行优化,利用红外光谱和电子扫描显微镜(SEM),对微胶囊结构进行考察.表明微胶囊具有规则的通孔结构,有很大的内表面积,可增加包埋酶的效率,提高磷脂酶与卵磷脂的接触界面面积和固定化酶的活力回收.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗毅皓	青海大学农牧学院	30	99	5.0	9.0
2	蒋笃孝	暨南大学食品科学与工程系	39	381	14.0	18.0
3	孙万成	暨南大学食品科学与工程系	6	64	3.0	6.0