反胶束体系及其萃取大豆蛋白应用的研究

• 作者: 张洁 赵俊廷 陈复生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束体系 大豆蛋白质 萃取
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 226-230
• 页数: 5页
• 分类号: TS028.8
• 字数: 5220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.061

摘要

本文主要研究了几种不同反胶束体系的配制,分别测定了体系中的Wo,并进行了比较分析得出阴离子表面活性剂加溶水量比较大.用几种Wo相对比较大的反胶束体系萃取了低温脱溶豆粕中的蛋白,比较前萃率得出SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系对大豆蛋白的前萃率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		347	1647	19.0	27.0
2	赵俊廷		36	201	9.0	12.0
3	张洁		23	114	4.0	10.0