超声波技术与PTC在椰子油水解反应中的应用研究

• 作者: 刘元法 权中华 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 相转移催化剂 椰子油 水解
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.19
• 字数: 3467字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.06.017

摘要

油脂的水解是油与水两相接触的反应,增大油水的互溶性,即使油脂获得更多的反应所需的·O、·OH、·O2H等自由基是水解的关键.采用20kHz的超声波,0.52A的换能器电流,40%的相转移催化剂(CTAB),50min的水解时间,能够使反应体系呈微乳性状,水解率能达到95%,相比于常规水解超声波水解在时间、水解率、能耗等方面有着巨大的优势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	刘元法	江南大学食品学院	184	1679	22.0	31.0
3	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
4	权中华	江南大学食品学院	1	7	1.0	1.0