β-伴大豆球蛋白来源生物活性肽的研究进展

• 作者: 包小兰 杨柏崇 郭顺堂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: β-伴大豆球蛋白 生物活性肽
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 552-554
• 页数: 3页
• 分类号: Q514.3
• 字数: 3308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.150

摘要

β-伴大豆球蛋白是大豆中的主要贮藏蛋白质,结构分析表明它是一种糖蛋白.本文阐述了以β-伴大豆球蛋白为基质酶解得到的具有免疫调节功能的糖肽和SOYMETIDE,以及具有抗氧化、降低胆固醇、调节胃肠道功能的活性肽研究状况,并对其今后研究发展方向作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	杨柏崇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	8	93	4.0	8.0
3	包小兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	14	2.0	2.0