牡蛎糖原的研究(Ⅱ)--牡蛎糖原的分子结构

• 作者: 杨瑞金 陈骞 顾聆琳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 牡蛎 糖原 分子结构 分支化度
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: Q539
• 字数: 3743字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.005

摘要

本文应用酶法研究了牡蛎糖原的精细分子结构.结果显示牡蛎糖原的分子结构参数-平均链长,外链和内链平均长分别为13、9和3;用异淀粉酶和普鲁兰酶对牡蛎糖原的β-极限糊精进行顺序脱支,结果表明牡蛎糖原的A,B链比值为0.88:1.0,分支化度为1.88.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品学院	170	1963	23.0	35.0
2	陈骞	江南大学食品学院	3	85	3.0	3.0
3	顾聆琳	江南大学食品学院教育部重点实验室	3	85	3.0	3.0