番茄红素的简便提取与贮藏稳定性研究

• 作者: 吴雪萍 宋东伟 赵文军 高林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 提取 含量 贮藏稳定性
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 152-154
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.034

摘要

用两步溶媒法提取番茄酱中番茄红素,并研究了番茄红素提取物的贮藏稳定性,结果表明:两步溶媒法溶剂用量少,提取时间短,所得产物的番茄红素含量大于90%,提取率高达92.17%.番茄红素分散于含0.012%(W/W)VE或0.012%(W/W)VE和0.015%(W/W)迷迭香抗氧剂的亚麻籽油中,室温避光贮藏三个月很稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高林	中国科学院新疆理化技术所	79	1383	16.0	35.0
2	赵文军	中国科学院新疆理化技术所	40	386	11.0	17.0
3	吴雪萍	中国科学院新疆理化技术所	14	223	8.0	14.0
4	宋东伟	中国科学院新疆理化技术所	5	76	4.0	5.0