减少食品中亚硝酸盐危害的研究进展

• 作者: 孙君社 王艳丽 马林 马鹏飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 亚硝酸盐 减少 进展
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 170-172
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2962字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.043

摘要

本文介绍了减少食品中亚硝酸盐危害的研究进展,并对未来减少食品中亚硝酸盐危害的研究途径进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳丽	中国农业大学食品科学与营养工程学院	11	208	6.0	11.0
2	孙君社	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	1924	25.0	35.0
3	马鹏飞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	75	3.0	6.0
4	马林	中国农业大学食品科学与营养工程学院	20	119	5.0	10.0