酿造酱油两种不同检验标准测定氨基氮的准确性分析

• 作者: 陈志慧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造酱油 氨基氮 检验方法
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 198-200
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 1921字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.03.049

摘要

分别用ZBX66014-87标准、GB/T5009.39-1996标准对同一酱油样品进行分析测定,并用茚三酮比色法进行对照.结果显示:GB/T5009.39-1996标准测定氨基氮含量偏低,ZBX66014-87标准测定氨基氮含量偏高,但ZBX66014-87法扣除半微量凯氏定氮法所测铵盐氮含量后,结果与茚三酮比色法所测值相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志慧	仲恺农业技术学院化学与化工系	32	259	9.0	14.0