苹果多酚浸提方法的研究

• 作者: 周峰 姜慧 栾晏 籍保平 陈龙飞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果多酚 有机试剂 浸提 超声波
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 211-215
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 4026字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.048

摘要

苹果多酚是一类具有强抗氧化性的物质,本文主要研究了有机溶剂浸提法和超声波浸提法两种方法在从苹果粉中提取多酚方面的异同,影响因素主要包括提取溶剂、温度、时间、料液比、提取次数.结果表明,有机溶剂提取苹果多酚的最佳工艺参数为:70%的乙醇-水混合溶液按1:20的料液比,在30℃水浴中浸提两次,每次处理30min.超声波提取苹果多酚的最佳工艺参数为:70%的乙醇-水溶液按1:30的料液比在冰浴中用超声波处理两次,每次处理时间为15min.在同样的提取条件下,超声波浸提得率远高于有机溶剂浸提得率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	周峰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	25	444	11.0	21.0
3	栾晏	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	42	1.0	1.0
4	姜慧	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	124	4.0	5.0
5	陈龙飞	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	48	2.0	2.0