硫酸铵纯化南果梨果肉多酚氧化酶的研究

• 作者: 刘长江 朱凤妹 辛广
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 南果梨 多酚氧化酶 硫酸铵 纯化 同工酶
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.002

摘要

南果梨果肉中多酚氧化酶经硫酸铵分级沉淀、透析后进行了纯化,比活力提高2.1倍;根据凝胶电泳对其同工酶进行分析,发现其粗酶液中有2条谱带,Rf值分别为0.21、0.26.经35%～85%硫酸铵沉淀透析液纯化透析后同功酶共有5条谱带,Rf值分别为0.21、0.26、0.30、0.39、0.48和0.51.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘长江	沈阳农业大学食品学院	255	3175	28.0	40.0
2	辛广	鞍山师范学院化学系	95	951	17.0	22.0
3	朱凤妹	沈阳农业大学食品学院	2	20	2.0	2.0