恒顺香醋对人低密度脂蛋白(LDL)氧化修饰的影响

• 作者: 徐清萍 敖宗华 陶文沂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 恒顺香醋 低密度脂蛋白 氧化修饰 Cu2+
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 216-219
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2924字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.052

摘要

本文研究了恒顺香醋浓缩物(HV),恒顺香醋提取物(HVE)及其各不同分子量组分(HF1、HF2、HF3、HF4)对低密度脂蛋白氧化修饰(LDL)的影响,并研究了恒顺香醋浓缩物对已受到氧化修饰的LDL的影响.在加入Cu2+与LDL一起温浴前,添加HV、HVE及HVE各分离组分均能够抑制丙二醛的产生.LDL与Cu2+一起温浴2h,然后添加HV,添加组与对照组相比,丙二醛的产生量有明显差别.结果表明恒顺香醋浓缩物(HV),恒顺香醋提取物(HVE)及其各不同分子量组分(HF1、HF2、HF3、HF4)能抑制人低密度脂蛋白氧化修饰,且HV对已受到氧化修饰的LDL的氧化有一定的阻断作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶文沂	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	178	3095	30.0	44.0
2	敖宗华	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	54	1196	21.0	33.0
3	徐清萍	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	9	351	8.0	9.0