玉米交联-氧化复合变性淀粉的制备及性能研究

• 作者: 刘春萍 刘长江 李新华 李长彪 陈永胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 交联 氧化 淀粉 复合变性淀粉
• 年，卷（期）: 2005,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 111-114
• 页数: 4页
• 分类号: TS235
• 字数: 3611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.04.024

摘要

本文对交联-氧化复合变性淀粉的制备和性质进行了研究,结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好,具有良好的成膜性等性能,在食品领域具有广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新华		216	1877	22.0	29.0
2	刘长江		255	3175	28.0	40.0
3	陈永胜		58	286	9.0	14.0
5	李长彪		37	373	12.0	17.0
8	刘春萍		2	31	1.0	2.0