厨房小常识

• 作者: 许峰
• 来源期刊: 小康生活
• 学科: 工学
• 关键词: 常识 厨房 高温条件 特殊气味 绿豆 铁锅
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

铁锅煮绿豆：因绿豆中含有元素单宁在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。