国内切割果蔬的保鲜研究现状

• 作者: 李丽萍 郑林彦 韩涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 切割果蔬 褐变 贮藏
• 年，卷（期）: 2005,（z1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 125-127
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.z1.033

摘要

本文简述了切割果蔬品质的变化及其生理基础,概述了国内近几年来有关切割果蔬保鲜贮藏的研究现状,为进一步促进国内切割果蔬的发展提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李丽萍	北京农学院食品科学系	30	1092	17.0	30.0
2	韩涛	北京农学院食品科学系	88	1833	21.0	40.0
3	郑林彦	北京农学院食品科学系	2	74	2.0	2.0