红枣多糖沉淀特性及抗氧化作用

• 作者: 李小平 盛文军 邓红 陈锦屏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣多糖 沉淀 抗氧化
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 214-216
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 2047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.051

摘要

本文研究了红枣多糖的沉淀条件,并对所提取的红枣多糖粗品的抗氧化作用进行了探讨.结果表明:红枣多糖的沉淀条件为浸提液浓缩4倍,加入4倍体积的乙醇,使最终乙醇浓度达80%;红枣多糖能提高小鼠血液、肝脏及脑组织中超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性,降低小鼠血液、肝脏及脑组织丙二醛(MDA)含量,表明红枣多糖体内具有抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程系	144	1582	21.0	34.0
2	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
3	盛文军	甘肃农业大学食品系	39	310	11.0	15.0
4	李小平	陕西师范大学食品工程系	83	646	13.0	21.0