漆酶在食品工业中的应用及其产生菌的研究

• 作者: 王岁楼 王琼波
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 漆酶 食品 真菌 筛选 诱导剂 抑制剂
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 260-263
• 页数: 4页
• 分类号: TQ926.1
• 字数: 5362字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.060

摘要

漆酶是含铜的多酚氧化酶,用途广泛.本文主要阐述它在食品工业中的应用及其安全性,并介绍目前对其产生菌、菌种筛选、酶的诱导、抑制因素等方面的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岁楼	郑州轻工业学院食品与生物工程系	56	611	15.0	21.0
2	王琼波	郑州轻工业学院食品与生物工程系	7	114	5.0	7.0