固定化Neutrase中性蛋白酶的研究

• 作者: 万楚筠 刘大川 张蕾 杨国燕 熊雪婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖 中性蛋白酶 固定化
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 81-85
• 页数: 5页
• 分类号: Q55
• 字数: 4050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.016

摘要

以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂固定化Neutrase中性蛋白酶.通过单因素实验,分析了壳聚糖浓度、戊二醛浓度、交联时间对微球制备的影响及戊二醛加入量对酶固定的影响.由正交实验确定制备固定化酶的最佳工艺参数为:壳聚糖浓度为3%、戊二醛与葡胺糖残基摩尔比为1:2、制备微球交联时间为1h,微球与酶振荡吸附12h,再加入2.5%戊二醛交联,使戊二醛最终浓度达到0.9%,制备得固定化中性蛋白酶活力为112.69U/g.固定化蛋白酶的热稳定性和对酸碱的稳定性均较游离中性蛋白酶有所提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大川		78	1395	22.0	33.0
2	杨国燕		16	130	7.0	11.0
3	万楚筠		6	143	6.0	6.0
4	张蕾		6	19	3.0	4.0
5	熊雪婷		3	9	1.0	3.0