真空冷却技术的研究进展

• 作者: 徐烈 朱鸿梅 李改莲 金听祥
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷却 研究进展
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 276-280
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 5499字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.06.066

摘要

真空冷却是一种快速冷却技术,它被广泛应用在花卉、水果、蔬菜和食品的冷却降温.本文综述了真空冷却技术在花卉、果蔬和熟肉中的应用研究现状以及目前真空冷却技术理论研究的进展.总结出目前真空冷却技术研究中存在的一些问题,并提出了今后真空冷却的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐烈	上海交通大学制冷与低温工程研究所	124	1462	22.0	31.0
2	朱鸿梅	上海交通大学制冷与低温工程研究所	22	241	10.0	15.0
3	李改莲	郑州轻工业学院机电系	23	171	7.0	12.0
4	金听祥	上海交通大学制冷与低温工程研究所	7	137	5.0	7.0