油茶总皂苷的抗氧化及清除自由基能力初步研究

• 作者: 吕晓玲 孙晓侠 李肇奖 邱松山
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶总皂苷 脂质过氧化 活性氧自由基 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS221
• 字数: 4073字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.11.017

摘要

本文对所提取的油茶总皂苷进行定性分析并测定其含量,研究了对由亚铁离子引发的卵磷脂脂质过氧化的抑制作用、清除Fenton反应生成的羟自由基的能力、清除超氧阴离子自由基的能力、对脱氧核糖氧化损伤的抑制作用,实验结果显示油茶总皂苷具有显著的抗氧化性和对脱氧核糖氧化损伤的抑制作用,对化学反应生成的的活性氧自由基具有显著的清除作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓玲		116	1631	19.0	36.0
2	李肇奖		5	234	5.0	5.0
3	邱松山		10	229	7.0	10.0
4	孙晓侠		1	90	1.0	1.0