几种壳聚糖复合保鲜剂对番茄的保鲜作用研究

• 作者: 周兴苗 王佳璐 王春 雷朝亮 黄文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 保鲜 番茄
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 234-236
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.054

摘要

用四种壳聚糖配制的复合保鲜剂保鲜番茄.贮藏期间,定期测试其生理生化指标.结果表明:保鲜剂C(1%壳聚糖溶液:1‰阿米西达溶液=1:1(V/V))对番茄的保鲜效果比其它三种保鲜剂更好,保鲜时间更长,处理12d后,失水率为1.17%,腐烂率为0,呼吸强度是5.82mg/kg·h,(VC)含量为180mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周兴苗	华中农业大学昆虫资源研究所	50	607	15.0	22.0
2	雷朝亮	华中农业大学昆虫资源研究所	224	2383	23.0	34.0
3	黄文	华中农业大学食品科技学院	96	1397	21.0	33.0
4	王佳璐	华中农业大学昆虫资源研究所	12	109	5.0	10.0
5	王春	华中农业大学继续教育学院	9	43	3.0	6.0