火鸡骨胶原多肽口服液的研究

• 作者: 叶暾昊 岳晓霞 张根生 曲雅娟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 火鸡骨胶原蛋白 酶解 胶原多肽 口服液
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 563-567
• 页数: 5页
• 分类号: TS218
• 字数: 3164字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.147

摘要

以提取的火鸡骨胶原蛋白液为原料,探讨了影响火鸡骨胶原蛋白水解度的主要影响因素,优化了酶解工艺条件.得出火鸡骨胶原蛋白多肽口服液最佳配方.实验表明:火鸡骨胶原蛋白最佳酶解条件为底物浓度10%、酶用量30 μl/g蛋白、酶解温度60℃、pH值7.火鸡骨胶原蛋白多肽口服液最佳配方:火鸡骨胶原蛋白多肽液40%、木糖醇1.0%、蜂蜜5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张根生	哈尔滨商业大学食品工程学院	135	1119	17.0	28.0
2	岳晓霞	哈尔滨商业大学食品工程学院	54	746	16.0	25.0
3	叶暾昊	哈尔滨商业大学食品工程学院	7	67	5.0	7.0
4	曲雅娟	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	33	1.0	1.0