酪朊酸钠水解液氨基酸组成分析

• 作者: 赵亚丽 赵谋明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酪朊酸钠 氨基酸 蛋白水解液
• 年，卷（期）: 2005,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2889字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.024

摘要

本文对酪朊酸钠及酪朊酸钠蛋白水解液进行游离氨基酸测定,通过比较,研究氨基酸含量变化趋势,并初步推断不同蛋白酶对酪朊酸钠的水解情况和切割位点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵谋明	华南理工大学食品与生物工程学院	572	7648	40.0	56.0
2	赵亚丽	华南理工大学食品与生物工程学院	6	12	3.0	3.0