B-CHD发酵滤液对尖椒贮藏效果研究

• 作者: 车芙蓉 马岩松 魏宝东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 尖椒 生物保鲜 发酵滤液
• 年，卷（期）: 2005,（5）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 241-244
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.05.054

摘要

在抑制果蔬采后贮藏病害过程中,新的安全的生物保鲜剂的研究受到日益重视.本试验利用从尖椒表面分离筛选出的B-CHD芽孢杆菌(Bacillus-cinearea horrid dauci)发酵滤液对尖椒贮藏效果的影响进行初步研究,B-CHD发酵滤液处理可明显地降低腐烂指数,提高好果率(60%～70%);延缓果实内还原糖、VC含量的下降;保持较低的呼吸强度和稳定的过氧化物酶、过氧化氢酶活性;减少了丙二醛含量的积累,获得较好的贮藏效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
2	马岩松	沈阳农业大学食品学院	36	419	9.0	20.0
3	车芙蓉	沈阳农业大学土地与环境学院	10	229	6.0	10.0