降胆固醇乳酸菌的筛选及其降胆固醇活性研究

• 作者: 张德珍 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 降胆固醇 酸奶
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 233-237
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.06.055

摘要

为了得到一株高效降胆固醇的乳酸菌并研究其降胆固醇的特性,本研究通过体外筛选得到一株降胆固醇能力为41.87%的乳酸乳球菌乳亚种LQ-12,并用该乳酸菌发酵酸奶饲喂高脂模型大鼠,研究其对血清总胆固醇(TC)、血清甘油三酯(TG)、血清高密度脂蛋白(HDL-C)、血清总胆酸(TBA)、肝脏总胆固醇(TC)、粪便总胆固醇(TC)、粪便总胆酸(TBA)以及体重和肝、肾、脾重量的影响.结果发现28d后,与高脂模型组相比,实验组大鼠血清中TC、TG和TBA含量明显下降(p＜0.05);粪便中TC含量升高,而TBA含量降低;肝重/体重显著降低.各组间大鼠的HDL-C、体重、肾重/体重、脾重/体重无显著差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系	144	1408	20.0	27.0
2	张德珍	南京师范大学金陵女子学院食品科学与工程系	3	123	3.0	3.0