豆腐柴中有效成分复合分离提取研究

• 作者: 吴永尧 周大寨 张驰 彭振坤 陈建英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 豆腐柴 复合提取 蛋白质 果胶
• 年，卷（期）: 2005,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 234-238
• 页数: 5页
• 分类号: O658
• 字数: 3595字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.08.056

摘要

试验以豆腐柴叶为原料,采用复合分离提取工艺,提取叶中的蛋白质和果胶产品.首先通过不同溶剂提取蛋白质,得到碱溶性蛋白质＞水溶性蛋白质＞醇溶性蛋白质＞盐溶性蛋白质的结论;并对提取蛋白质后的上清液和滤渣进行了提取果胶的最佳条件和参数的确立,进行了萃取果胶时的萃取液种类、pH和盐析果胶时的盐的用量的单因素实验,又以萃取时的温度、pH、时间和料液比四个因素四个水平进行了正交试验,得到如下结论:从豆腐柴叶中复合提取分离蛋白质和果胶的最佳提取工艺条件:以盐溶液作为复合提取剂较为理想,果胶提取分离的最佳条件为萃取温度90℃、溶液pH值4、萃取时间95min、料液比1:45,在此条件下豆腐柴叶果胶的产量为22%,同时可得到0.15%的蛋白质

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永尧	湖北民族学院生物技术研究所	31	687	16.0	25.0
2	周大寨	湖北民族学院生物技术研究所	58	756	17.0	23.0
3	彭振坤	湖北民族学院生物技术研究所	26	494	13.0	22.0
4	陈建英	湖北民族学院生物技术研究所	8	175	6.0	8.0
5	张驰	湖北民族学院生物技术研究所	63	860	17.0	26.0