欧李仁蛋白的提取与性能研究

• 作者: 卢奎 屈凌波 王宏雁 王新灵 薛勇 陈玮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 欧李仁蛋白 提取 性能
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-141
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9
• 字数: 2615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.03.031

摘要

研究了欧李仁蛋白的提取及其稳定性、溶解性、乳化性、起泡性等功能特性,测定了欧李仁蛋白的分子量及水溶性蛋白的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢奎	河南工业大学化学化工系	99	956	16.0	26.0
2	陈玮	河南工业大学化学化工系	123	3885	34.0	57.0
4	屈凌波	郑州大学化学系	215	1697	21.0	29.0
5	王宏雁	河南工业大学化学化工系	37	112	6.0	8.0
6	王新灵	河南工业大学化学化工系	2	25	1.0	2.0
9	薛勇	河南工业大学化学化工系	1	24	1.0	1.0