短时高压静电场处理对黄瓜采后生理的影响

• 作者: 丹阳 张刚 李里特
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高压静电场 黄瓜 采后生理 贮藏
• 年，卷（期）: 2005,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 240-242
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2332字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.10.058

摘要

以黄瓜为实验对象,研究了-100kV/m高压静电场短时处理对黄瓜采后呼吸强度、失重率、细胞膜透性的影响.实验结果表明:短时高压静电场处理能够显著抑制黄瓜果实在采后贮藏过程中的重量损失,抑制黄瓜果皮相对电导率的上升,但是对黄瓜呼吸强度没有显著影响.经短时处理0.5、1、1.5h各组腐烂率高于对照,说明短时高压静电场处理降低了黄瓜的采后抗病性,在高压静电保鲜操作中应当避免采用短时处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	张刚	中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	148	7.0	10.0
3	丹阳	中国农业大学食品科学与营养工程学院	22	416	12.0	20.0