β-环糊精与肉桂醛包合物的制备及热分解动力学研究

• 作者: 夏文水 李光水
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 肉桂醛 β-环糊精 包合物 制备 热分解动力学
• 年，卷（期）: 2005,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 142-145
• 页数: 4页
• 分类号: O623.5
• 字数: 2460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.02.030

摘要

采用饱和溶液法制备了肉桂醛与β-环糊精的包合物,用红外光谱、X射线衍射和核磁共振对其进行了表征,证实了包合物的形成.热重法分析了包合物的热分解动力学机理,确定包合物在氮气的分解反应属于成核和核成长为控制步骤的A1机理,热分解反应表观活化能为167.64kJ/mol,频率因子为2.18×1015/s.包合物在氮气中热分解动力学方程式为dα/dt=2.18×1015·e-167.64×103/RT·(1-α),动力学补偿效应表达式为lnA=0.19344E+2.19186.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	李光水	中国科学技术大学化学系	12	83	6.0	9.0