菹草类胡萝卜素体外抗氧化活性的研究

• 作者: 任丹丹 张声华 彭光华 王海滨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 菹草 类胡萝卜素 羟基自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 228-231
• 页数: 4页
• 分类号: R151.4
• 字数: 2940字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.03.059

摘要

菹草类胡萝卜素是红心鸭蛋中红色素的天然来源.本文用D-脱氧核糖法研究菹草类胡萝卜素清除·OH的效果,用硫代巴比妥酸法测定小鼠肝组织及肝线粒体中丙二醛含量,用分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体肿胀程度,从而研究类胡萝卜素的抗氧化效果.结果表明:菹草类胡萝卜素可以清除·OH,抑制·OH所致丙二醛的产生,减少红细胞溶血,减轻肝线粒体肿胀程度.可以得出菹草类胡萝卜素具有明显的抗氧化的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王海滨	华中农业大学食品科技学院	81	911	18.0	27.0
3	彭光华	华中农业大学食品科技学院	62	1175	21.0	29.0
4	张声华	华中农业大学食品科技学院	153	3828	33.0	52.0
7	任丹丹	华中农业大学食品科技学院	15	149	8.0	11.0