三色冰淇淋机搅拌系统的应用研究

• 作者: 徐宁 曹玉华 黎俊杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 三色冰淇淋机 膨化率 搅拌系统
• 年，卷（期）: 2005,（9）
• 页码范围: 662-664
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.09.179

摘要

冰淇淋是深受广大消费者欢迎的冷饮品,而火炬式双色冰淇淋更受到青睐.生产双色冰淇淋的设备是三色冰淇淋机.它主要由制冷系统、控制系统、传动系统和搅拌系统等.其中搅拌系统非常重要,特别是对搅拌轴的研究更为关键.因为影响到冰淇淋料的均匀、膨化率及制冷效果等物性参数,所以,本文如何就搅拌系统研究进行探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹玉华	华南农业大学工程学院	37	253	11.0	15.0
2	徐宁	华南农业大学工程学院	8	26	2.0	5.0
3	黎俊杰	华南农业大学工程学院	2	2	1.0	1.0