固定化酶生产低聚异麦芽糖工艺研究

• 作者: 吴定 姚明兰 王云 邹耀洪 陈爱英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 低聚异麦芽糖 固定化酶 中空壳聚糖
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 125-127
• 页数: 3页
• 分类号: Q814
• 字数: 3380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2005.03.027

摘要

壳聚糖溶解于20%的盐酸,配成25%的壳聚糖溶液,然后用注射器注射到含15%氢氧化钠和30%甲醇的混合溶液中凝结成2mm左右的中空球形壳聚糖.经4%的戊二醛活化的中空球形壳聚糖分别与α-葡萄糖转苷酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、切枝普鲁兰酶在室温反应2h,4℃静置过夜,制备固定化酶.固定化酶的最适pH值约降低1个单位,最适温度提高约10℃.固定化α-淀粉酶和β-淀粉酶的相列酶活力分别为7.2%和22.3%.四种不同的固定化酶重组构成酶催化反应器,生产低聚异麦芽糖含量达38.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王云	南京农业大学生命科学院	3	40	3.0	3.0
2	吴定	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省农产品深加工与品质控制重点实验室	35	309	9.0	16.0
3	姚明兰	南京财经大学食品科学与工程学院江苏省农产品深加工与品质控制重点实验室	27	368	9.0	18.0
4	邹耀洪	常熟理工学院生化系	14	111	6.0	10.0
5	陈爱英	常熟理工学院生化系	4	52	3.0	4.0